In unseren Lebensmitteln können unterschiedlichste toxische Substanzen vorkommen, die aus natürlichen Quellen stammen. Hierzu zählen beispielsweise Pilzgifte, pflanzliche Abwehrstoffe oder auch bakterielle Toxine. Diese Giftstoffe können zum Teil schwere Erkrankungen wie Krebs, Lähmungen oder Leberversagen auslösen. Einige dieser Toxine können sogar direkt tödlich sein. In dieser Vorlesung erfahrt ihr mehr zu den chemischen und biologischen Eigenschaften dieser Stoffe und wie diese unseren Körper schädigen können. Außerdem werden wir uns anschauen, welche Gegengifte (Antidote) zur Verfügung stehen.